Adecuación para una nueva propuesta gastronómica.

La paelleria Los Gomez es un restaurante con una propuesta típicamente española. Bajo la marca Artespañol, está especializado en paellas y fideuás que son elaboradas a la vista del cliente, un nuevo concepto de paelleria con una carta donde se combinan las recetas tradicionales con originales propuestas innovadoras.

Fachada del local sobre la calle Pau Claris.

El local está ubicado en una esquina de la céntrica Plaza de Urquinaona de Barcelona, sobre la calle Pau Claris y cuenta con 200 m2 de superficie que se desarrollan en planta baja, entresuelo y planta -1 sótano.

El restaurante solicitó a Lancoi el desarrollo y la ejecución de las obras e instalaciones de hostelería técnica de una nueva cocina en planta baja y la adecuación de las zonas de aguas.

Para dar respaldo a la propuesta gastronómica se adaptó un almacén sin uso en planta baja, como cocina aprovechando el espacio diáfano y flexible que permitió desarrollar un layout optimo a escala del volumen de platos y del personal que interviene. También se adecuó la cocina previa ubicada en planta -1 como cocina fría de preparación donde se ubicaron las zonas de lavado y plonge.

Las obras incluyeron la ejecución de albañilería, y las instalaciones de fontanería, electricidad y desagües. Se instalaron canaletas de drenaje lineales que permiten el uso de agua a presión en tareas de limpieza y facilitan las operaciones diarias.

Detalle de las canaletas lineales y del zócalo sanitario en suelos de seguridad.

Como solución en pavimentos y zócalos sanitarios se utilizaron suelos de seguridad antideslizantes formando una superficie impermeable, continua e higiénica con el alicatado de pared. Esta solución suelo-pared es fácil de limpiar, resistente a la suciedad y soporta el tránsito de carros de cocina, además de proporcionar un nivel de absorción del ruido que mejora el confort del ambiente y brinda seguridad al aumentar la firmeza a la pisada frente a líquidos y grasas.

Gracias al resultado de esta intervención Lancoi facilitó la ejecución de una oferta de hostelería innovadora asegurando un optimo funcionamiento de las instalaciones y un ambiente seguro y limpio para las personas.